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一直以來，在我國(guó)餐飲業(yè)諸多餐飲店、餐館所產(chǎn)生的油煙全是無組織或沒有凈化處理排出到戶外，油煙中含有的很多氫碳化合物排出到空氣中非常容易與其它浮塵混和產(chǎn)生可吸入顆粒，損壞空氣質(zhì)量情況。油煙環(huán)境污染是住宅小區(qū)和室內(nèi)裝修污染的主要由來。近年來，餐飲業(yè)油煙環(huán)境污染鄰居擾民已經(jīng)成為城鎮(zhèn)居民環(huán)保投訴的熱點(diǎn)話題。

為何餐廳廚房油煙傷害諸多呢？主要原因是餐廳廚房油煙會(huì)損傷感觀觸感。很多研究表明，當(dāng)植物油高燒150℃乃至起煙時(shí)，這其中的凡士林就會(huì)形成油煙的主要成份丙酰氯，它具有極強(qiáng)的辛辣味，對(duì)鼻、眼、咽喉粘膜具有較強(qiáng)的刺激性，有可能會(huì)引起鼻竇炎、扁桃體炎、支氣管炎等呼吸疾病。而且餐廳廚房油煙中還帶有一種被稱作亞硝胺的致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期性吸進(jìn)有可能會(huì)引起肺部機(jī)構(gòu)病變。